香川県 / 坂出市
岩黒島は、香川県坂出市に位置する塩飽諸島の一部であり、周囲を美しい海に囲まれた自然豊かな島です。面積は約2.5平方キロメートルで、周囲は約8キロメートルほどです。島の地形は起伏に富んでおり、特に南側には高い山がそびえ立ち、北側には穏やかな海岸線が広がっています。島の人口は数十人程度で、主に漁業や農業を営む地元住民が暮らしています。島の住民は、地域の伝統や文化を大切にしながら、自然と共生する生活を送っています。 岩黒島の自然は非常に豊かで、四季折々の風景が楽しめます。特に春には桜が咲き誇り、夏には青い海と緑の山々が美しいコントラストを生み出します。また、島内には多様な植物や動物が生息しており、特に海岸では貴重な生態系が保護されています。釣りや海水浴、ハイキングなど、自然を楽しむアクティビティも豊富で、訪れる人々にとって魅力的なスポットとなっています。 交通面では、岩黒島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。坂出市から定期的に運航されているフェリーを利用することで、島への移動が可能です。フェリーの運航は比較的頻繁で、観光客や地元住民にとって便利な交通手段となっています。また、島内に
岩黒島は橋で行ける島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: シロギス
材料:
キス（開き）…4尾／大葉…4枚／梅肉…小さじ2／みょうが…1本／青ねぎ…2本／薄力粉…大さじ3／片栗粉…大さじ1／冷水…大さじ4／卵黄…1個分／揚げ油…適量／塩…少々
手順:
①キスは骨を取り除き、軽く塩をふって5分置き水気を拭く。②みょうがと青ねぎをみじん切りにし、梅肉と混ぜて香味だれを作る。③キスを開いた面に大葉を1枚のせ、②の香味だれを薄く塗り、半分に折りたたむ。④ボウルに薄力粉・片栗粉・卵黄・冷水をさっくり混ぜ衣を作る。⑤③に薄く打ち粉（分量外の薄力粉）をしてから④の衣をまとわせ、170℃の油で約2分、表面が薄く色づくまで揚げる。⑥油を切って器に盛り、好みで塩を添えて出来上がり。
魚種: カレイ
材料:
カレイ（切り身）…2切れ（約200g）／塩…少々／こしょう…少々／酒…大さじ1／片栗粉…大さじ3～4／揚げ油…適量／大根…150g（おろす）／だし汁…100ml／しょうゆ…大さじ1と1/2／みりん…大さじ1／砂糖…小さじ1／おろししょうが…小さじ1／小ねぎ（小口切り）…適宜
手順:
①カレイは骨を取り一口大に切り、塩・こしょう・酒をふって10分おく。②余分な水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。③170℃の油で5-6分、表面がカリッと色づくまで揚げ、油を切る。④小鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を入れて煮立て、火を止める。⑤大根おろしの軽く絞った水分とおろししょうがを4に加え、弱火で温め直す。⑥器にカレイを盛り、みぞれあんをかけ、小ねぎを散らして出来上がり。
魚種: クロダイ（チヌ）
材料:
チヌ（切り身）…2切れ（約300g）／塩…少々／酒…大さじ1／白味噌…大さじ2／柚子果汁…大さじ1／柚子皮（すりおろし）…小さじ1／みりん…大さじ1／砂糖…小さじ1／薄口しょうゆ…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／ごま油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…適量／白ごま…少々／大葉…2枚
手順:
①チヌに軽く塩を振り、酒をかけて10分置き臭みを抜く。②ボウルに白味噌・柚子果汁・柚子皮・みりん・砂糖・薄口しょうゆ・おろし生姜・おろしにんにく・ごま油を混ぜ香味柚子味噌だれを作る。③チヌの水気を拭き取り、②のたれを全面に塗り10分ほど漬け込む。④魚焼きグリルを中火で予熱し、チヌを皮目を上にして並べ7-8分焼く。⑤表面がこんがりしたら裏返し、さらに4-5分焼いて火を通す。⑥皿に盛り、残ったたれを軽く煮詰めて上からかけ、青ねぎ・白ごまを散らし大葉を添えて完成。
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