香川県 / 丸亀市
広島県の塩飽諸島に位置する丸亀市の島々は、自然豊かな環境と独自の文化を持つ地域です。塩飽諸島は、主に大島、小島、そしていくつかの無人島から構成されており、面積は合計で約30平方キロメートルに及びます。周囲は約100キロメートルで、海に囲まれた美しい景観が広がっています。これらの島々は、瀬戸内海の穏やかな海流に恵まれ、四季折々の自然の美しさを楽しむことができます。 人口は、島全体で約1,500人程度と少なく、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。特に、地元で採れる新鮮な魚介類や、特産の柑橘類は、観光客にも人気があります。島の住民は、伝統的な生活様式を守りながら、地域の文化や祭りを大切にしています。特に、毎年行われる祭りでは、地元の人々が集まり、島の歴史や文化を再確認する貴重な機会となっています。 自然環境は、豊かな植生と多様な生態系が特徴です。特に、島の周囲には美しい海岸線が広がり、透明度の高い海水はダイビングやシュノーケリングに最適です。また、島内にはハイキングコースも整備されており、訪れる人々は自然の中でリフレッシュすることができます。春には桜、夏には青々とした緑、秋には紅
広島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://bisan-ferry.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: メバル
材料:
メバル…2尾(1尾150g程度)／塩…少々／酒…大さじ4／水…50ml／昆布(10cm)…1枚／しょうが薄切り…4枚／長ねぎ(青い部分)…10cm／三つ葉…適量
手順:
①メバルはウロコと内臓を除き、腹を洗って水気を拭き取り、両面に浅く切り込みを入れて塩を軽く振る。②フライパンまたは深めの鍋に昆布を敷き、水と酒を入れて中火にかける。③煮立つ直前にしょうがと長ねぎを入れ、メバルを並べる。④ふたをして弱めの中火で8-10分蒸し煮にする。⑤火を止め、器に盛り、蒸し汁を少しかけて三つ葉を添える。
魚種: カサゴ
材料:
カサゴ（下処理済み）…2尾（1尾約150g）／塩…少々／こしょう…少々／酒…大さじ1／片栗粉…大さじ4／揚げ油…適量／大根…150g／ポン酢しょうゆ…大さじ3／万能ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①カサゴは水気を拭き、両面に塩・こしょうをふり、酒をまぶして5分ほど置く②大根はすりおろして軽く水気を切り、おろしポン酢用にポン酢しょうゆと混ぜる③カサゴの余分な水分を拭き、片栗粉を全体にまぶす④揚げ油を170℃に熱し、カサゴを5-6分、表面がカリッとするまで揚げる⑤油を切って器に盛り、大根おろしポン酢をかけ、万能ねぎを散らして完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分（約240g）／レモン（国産・輪切り用）…1/2個／レモン果汁…大さじ2／塩…小さじ1弱／米酢…大さじ2／昆布（10㎝角）…1枚／砂糖…小さじ1／おろし生姜（お好みで）…少々
手順:
①アジは腹骨と血合い骨を取り除き、皮を引いて両側の身をそれぞれ半分に切る。②両面に塩を薄く振り、10分置いて余分な水分を出す。③表面の塩をさっと流水で流し、ペーパーで水気を拭く。④バットにレモン果汁・米酢・砂糖を混ぜ、昆布を敷く。⑤アジの身を並べ、上から輪切りレモンを載せ、ラップを密着させて冷蔵庫で30-40分漬ける。⑥昆布とレモンを外し、食べやすい大きさに切って皿に盛り、お好みでおろし生姜を添えて完成。
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