香川県 / 多度津町
佐柳島は、香川県の多度津町に位置する塩飽諸島の一部であり、周囲約8.5km、面積は約2.5平方キロメートルの小さな島です。この島は、瀬戸内海の美しい景観に囲まれ、自然豊かな環境が魅力です。島の人口は、近年減少傾向にあり、2020年の時点で約100人程度とされていますが、住民は地元の伝統や文化を大切にしながら生活しています。 佐柳島は、豊かな自然環境が特徴で、特に海岸線には美しい砂浜や岩場が広がり、釣りや海水浴を楽しむ人々に人気があります。また、島内には多様な植物や動物が生息しており、特に春には桜やツツジが咲き誇り、訪れる人々を魅了します。さらに、島の周辺海域は、豊かな漁場として知られ、地元の漁業も盛んです。特に、アワビやウニ、タコなどの海産物は、島の特産品として評価されています。 交通面では、佐柳島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。多度津町の港から定期便が運航されており、所要時間は約15分程度です。このため、島への訪問は比較的容易で、観光客や地元住民の移動手段として利用されています。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、自然を楽しみながら散策すること
佐柳島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://tadotsu-kisen.jp/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: ヒラメ
材料:
ヒラメ（刺身用柵）…200g／塩…少々／昆布（10×20cm）…1枚／大根…100g／万能ねぎ…2本／もみじおろし…適量／ポン酢しょうゆ…適量
手順:
①ヒラメに薄く塩を振り10分置いて臭みと余分な水分を抜き、キッチンペーパーで拭く②昆布を酒少々（分量外）で湿らせヒラメを包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせて旨味を移す③大根をかつらむきにして薄い輪切りにし、氷水に放って菊花造りにする④万能ねぎは小口切りにする⑤ヒラメをできるだけ薄くそぎ切りにし、皿に放射状に並べる⑥中央に大根の菊花を盛り、もみじおろしと万能ねぎを添える⑦食べる直前にポン酢しょうゆをかけていただく。
魚種: ブリ（ヤズ）
材料:
ヤズ（刺身用柵）…200g／ご飯…丼2杯分／醤油…大さじ3／みりん…大さじ2／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…少々／白ごま…小さじ1／刻み青ねぎ…適量／刻み海苔…適量
手順:
①ヤズは7-8mm幅の薄切りにする。②小鍋に醤油・みりん・酒・砂糖を入れてひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら火を止めて冷まし、おろし生姜・おろしにんにく・白ごまを加える。③冷めた漬けだれにヤズを入れ、ラップを密着させて冷蔵庫で15-30分漬ける。④丼に温かいご飯を盛り、刻み海苔を散らす。⑤漬けたヤズを並べ、上から残ったたれを少量かける。⑥刻み青ねぎを乗せて完成。
魚種: チヌ（クロダイ）
材料:
チヌ（黒鯛）切り身…2切れ（計300g程度）／塩…小さじ1／酒…大さじ1／昆布（10cm角）…1枚／水…200ml／青ねぎ（小口切り）…適量／ゆずまたはすだち…1/2個
手順:
①チヌの切り身に酒をふり5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。②両面に塩を薄くまぶし10分ほど置いて余分な水分を出し、再度軽く拭く。③フライパンまたは魚焼きグリルに昆布と水を入れ、中火で温める。④水がふつふつしてきたら昆布の上にチヌを皮目を上にして並べ、弱めの中火で蓋をして7-8分蒸し焼きにする。⑤身に火が通ったら蓋を取り、強火にして表面を軽く焼き締める。⑥器に盛り、青ねぎを散らし、ゆずを搾って添える。
動画はまだ登録されていません。