愛媛県 / 上島町
弓削島は、上島諸島に属する島で、愛媛県上島町に位置しています。この島は、面積が約12.5平方キロメートルで、周囲は約30キロメートルです。弓削島は、自然豊かな環境に恵まれており、四季折々の美しい風景が楽しめる場所です。特に、島の南部には美しい海岸線が広がり、透明度の高い海水が訪れる人々を魅了します。また、島内には豊かな緑が広がり、特に春には桜や新緑が美しい景観を作り出します。 人口は約1,000人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が多く、地域の伝統や文化が色濃く残っています。弓削島は、特に「弓削の鯛」として知られる新鮮な魚介類が豊富で、地元の食文化に大きな影響を与えています。島内には、地元の特産品を扱う店や、観光客向けの宿泊施設も点在しており、訪れる人々にとって魅力的なスポットとなっています。 交通面では、弓削島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。松山市からの定期便が運航されており、所要時間は約1時間程度です。また、島内には自転車やバスが利用できるため、観光地を巡るのも便利です。特に、島内の観光名所としては、弓削神社や美しい海岸、そして地元のアート作品が点在する場所などが
弓削島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
橋名: 弓削大橋※本州接続無
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用）…正味約120g（2尾分）／大葉…4枚／みょうが…1個／万能ねぎ…2本／しょうが…1片／白すりごま…大さじ2／しょうゆ…大さじ1／みりん…小さじ1／酒…小さじ1／砂糖…小さじ1/2
手順:
①アジは骨と皮を除き、食べやすいそぎ切りにする。②氷水でさっと洗い、水気を拭き取る。③大葉、みょうが、万能ねぎ、しょうがはすべて細切りまたはみじん切りにする。④ボウルに白すりごま・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を入れて混ぜ、たれを作る。⑤④にアジと③の薬味を加え、全体をやさしく和える。⑥味がなじむまで5分ほど置き、器に盛って完成。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（刺身用）…150g／長ねぎ（白い部分）…1/2本／レモン汁…大さじ1／ごま油…小さじ2／塩…小さじ1/3／黒こしょう…少々／おろしにんにく…少々／白いりごま…小さじ1
手順:
①アオリイカは薄いそぎ切りにし、キッチンペーパーで水気を取る。②長ねぎはみじん切りにする。③ボウルにレモン汁・ごま油・塩・黒こしょう・おろしにんにくを入れてよく混ぜ、長ねぎを加えて和える。④③にアオリイカを加えて手早く和え、白いりごまを振る。⑤皿に盛り付け、好みでさらにレモンを絞って完成。
魚種: メバル
材料:
メバル（下処理済み）…2尾（1尾約200g）／水…400ml／酒…100ml／塩…小さじ1／昆布…5cm角1枚／薄口しょうゆ…小さじ1／生姜（薄切り）…3枚／青ねぎ（小口切り）…適量
手順:
①鍋に水と昆布を入れ30分浸け、弱火にかけて沸騰直前で昆布を取り出す。②酒と生姜を加え再び沸いたらメバルを入れ、落とし蓋をして中火で5分煮る。③塩と薄口しょうゆを加え、弱火でさらに5-7分、魚に火が通るまで煮る。④器に盛り、煮汁をかけて青ねぎを散らす。
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