愛媛県 / 上島町
佐島は、上島諸島に属する美しい島で、広島県の上島町に位置しています。この島は、面積約2.5平方キロメートルで、周囲は約8キロメートルほどの小さな島です。佐島の人口は、2023年のデータによれば、約200人程度で、主に漁業や農業に従事する地元住民が生活しています。島の自然は豊かで、青い海と緑豊かな山々が広がり、四季折々の美しい風景が楽しめます。特に、春には桜が咲き誇り、夏には海水浴や釣りを楽しむ観光客で賑わいます。 佐島の交通は、主にフェリーによって本土と結ばれています。上島町の中心地である大崎上島から定期便が運航されており、所要時間は約30分です。このアクセスの良さから、観光客や地元住民が頻繁に往来しています。また、島内には自転車や徒歩で巡ることができる小道が整備されており、自然を満喫しながらの散策が楽しめます。 島の文化も魅力的で、地元の祭りや伝統行事が行われており、特に夏祭りでは地域の人々が一堂に会し、賑やかな雰囲気が漂います。佐島の特産品としては、新鮮な魚介類や地元で栽培された野菜があり、観光客はこれらを楽しむことができます。さらに、島の周辺には美しい海岸線が広がり、ダイビングや
佐島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
橋名: 生名橋※本州接続無
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: チヌ（クロダイ）
材料:
チヌ（切り身）…2切れ（約300g）／塩…少々／酒…大さじ2／しょうが（せん切り）…1片分／長ねぎ（白い部分・せん切り）…1/2本分／にんにく（薄切り）…1片分／赤唐辛子（小口切り）…1本分／香菜（ざく切り）…適量／しょうゆ…大さじ1／ごま油…大さじ1
手順:
①チヌの両面に軽く塩をふり、10分ほど置いて余分な水分を拭き取る。②耐熱皿にしょうがの半量を敷き、その上にチヌを並べ、残りのしょうがと長ねぎ・にんにく・赤唐辛子をのせる。③酒を全体に回しかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約10-12分蒸す。④蒸し上がったら皿ごと取り出し、しょうゆを回しかける。⑤フライパンでごま油を熱し、煙が立つまで加熱したらチヌの上からジュッとかけ、香菜を散らしてできあがり。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分／塩…小さじ1／米酢…100ml／みりん…大さじ1／砂糖…小さじ1／昆布(5×5cm)…1枚／しょうが薄切り…2枚／青ねぎ小口切り…適量／わさび…適量
手順:
①アジは腹骨と小骨を除き、皮付きのまま軽く洗って水気を拭く。②両面に塩を振り、冷蔵庫で15分置いて余分な水分と臭みを抜く。③酢・みりん・砂糖を小鍋でひと煮立ちさせて冷まし、昆布としょうがを加えて漬け地を作る。④アジの塩を軽く流して水分を拭き取り、漬け地に皮面を上にして15分漬ける。⑤取り出して表面を軽く拭き、網にのせてバーナーまたは強火のグリルで皮目だけをさっと炙り、うろこ状に焼き目を付ける。⑥粗熱が取れたらそぎ切りにして皿に盛り、青ねぎとわさびを添える。
魚種: シロギス
材料:
キス（開きまたは三枚おろし）…4尾分（約200g）／塩…少々／こしょう…少々／酒…小さじ2／薄力粉…大さじ3／青のり粉…大さじ1／サラダ油…大さじ3／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①キスは骨を取り除き、両面に塩・こしょうを振って酒をふり、5分ほど置いて下味を付ける。②薄力粉と青のり粉をボウルで混ぜ、キスの両面に薄くまぶす。③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キスを皮目から並べる。2-3分揚げ焼きにし、こんがりしたら裏返してさらに2分焼く。④余分な油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、器に盛り付けてレモンを添える。
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