愛媛県 / 上島町
生名島（いきなじま）は、上島諸島の一部であり、愛媛県上島町に位置する美しい島です。この島は、面積が約6.5平方キロメートルで、周囲は約20キロメートルに及びます。生名島は、自然豊かな環境に恵まれており、四季折々の風景が楽しめる場所として知られています。特に、青い海と緑の山々が織りなす風景は、訪れる人々に癒しを与えています。 人口は約300人程度で、主に漁業や農業を生業とする地元の住民が暮らしています。島の住民は、地域の伝統や文化を大切にしながら、自然と共生する生活を送っています。特に、島の特産品である柑橘類や新鮮な海産物は、観光客にも人気があります。生名島では、地元の食材を使った料理を楽しむことができ、訪れる人々にとっては、味覚の楽しみも大きな魅力の一つです。 自然環境においては、豊かな植生や多様な動物が生息しており、特に野鳥観察やハイキングを楽しむ人々にとっては理想的なスポットです。島内にはいくつかのハイキングコースが整備されており、初心者から上級者まで楽しめるルートが用意されています。また、海岸線には美しいビーチが点在しており、夏には海水浴やマリンスポーツを楽しむ観光客で賑わいます
生名島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
橋名: 生名橋※本州接続無
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: メバル
材料:
メバル（下処理済み）…1尾（約200g）／水…400ml／味噌…大さじ2／昆布…5cm角1枚／酒…大さじ1／長ねぎ…10cm／木綿豆腐…100g／わかめ（乾燥）…2g／しょうが薄切り…2枚
手順:
①長ねぎは斜め薄切り、豆腐は2cm角に切る。わかめは水で戻し食べやすく切る。②鍋に水と昆布を入れ10分浸け、中火にかけて沸騰直前で昆布を取り出す。③メバルとしょうがを入れ、アクを取りながら弱火で5分煮る。④酒、豆腐、長ねぎ、わかめを加えさらに3分煮る。⑤火を弱めて味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせずに温まったら完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ(刺身用)切り身…160g／ご飯…茶碗2杯分／柚子の搾り汁…大さじ2／白味噌…大さじ1と1/2／赤味噌…大さじ1／醤油…小さじ1／みりん…小さじ2／砂糖…小さじ1／豆板醤…小さじ1/2／酒…小さじ2／万能ねぎ小口切り…適量／白ごま…少々／刻み海苔…適量
手順:
①ボウルに柚子の搾り汁、白味噌、赤味噌、醤油、みりん、砂糖、豆板醤、酒を入れてよく混ぜ、ピリ辛柚子味噌だれを作る。②アジの切り身を加え、全体にたれを絡めたらラップをして冷蔵庫で10-15分漬ける。③丼に温かいご飯を盛り、その上に漬け込んだアジを並べる。④余ったたれを上から回しかけ、万能ねぎ、白ごま、刻み海苔を散らして完成。
魚種: カサゴ
材料:
カサゴ（小ぶり）…2尾（計約400g）／塩…小さじ1／酒…大さじ1／こしょう…少々／おろししょうが…小さじ1／片栗粉…大さじ3?4／揚げ油…適量／レモン（くし切り）…適宜
手順:
①カサゴはウロコと内臓、エラを除いて水洗いし、水気を拭き取る。両面に斜めの切り込みを数本入れる。②ボウルに酒・塩・こしょう・おろししょうがを混ぜ、カサゴを加えて10分ほど下味を付ける。③漬け汁を軽く拭き取り、カサゴ全体に片栗粉を薄くまぶす。④170℃の油で片面3-4分ずつ、計6-7分ほどこんがりと揚げる。⑤油を切って器に盛り、好みでレモンを添えて出来上がり。
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