愛媛県 / 上島町
岩城島は、上島諸島に属する美しい島で、広島県の上島町に位置しています。この島は、面積が約12.5平方キロメートルで、周囲は約30キロメートルに及びます。岩城島は、自然豊かな環境に恵まれており、四季折々の風景が楽しめることから、訪れる人々にとって魅力的な観光地となっています。 島の人口は、2020年のデータによれば約300人程度で、少子高齢化が進んでいるものの、地域の人々は温かく、訪問者を歓迎する雰囲気があります。島内には、伝統的な漁業や農業が営まれており、特に新鮮な海産物や地元の特産品が人気です。特に、岩城島の特産品である「岩城の塩」は、海水を利用した製塩方法で作られ、料理に深い味わいを加えると評判です。 自然環境は、岩城島の大きな魅力の一つです。島内には、豊かな森林や美しい海岸線が広がり、特に海は透明度が高く、シュノーケリングやダイビングに最適なスポットが点在しています。また、島の南部には、岩城島のシンボルとも言える「岩城山」があり、登山道が整備されているため、ハイキングを楽しむことができます。山頂からは、周囲の島々や本土の美しい景色を一望できるため、多くの観光客が訪れます。 交通面
岩城島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
橋名: 岩城橋※本州接続無
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴と下足）…200g／かぼす…1個／バター…20g／オリーブオイル…小さじ2／薄力粉…小さじ2／にんにく…1片／塩…少々／黒こしょう…少々／しょうゆ…小さじ1／刻みパセリ…少々
手順:
①アオリイカは内臓と軟骨を除き、胴は1cm幅の輪切り、下足は食べやすく切る。キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩・黒こしょうを軽く振り、薄力粉を薄くまぶす。②かぼすは半分に切り、片方は果汁を搾り、残りは飾り用の輪切りにする。③フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、中火で香りを出す。にんにくが薄く色付いたら取り出す。④同じフライパンにアオリイカを並べ、表面が白くなり軽く焼き色が付くまで両面を1-2分ずつソテーする。⑤バターを加えて溶かし、かぼす果汁としょうゆを回し入れて全体に絡め、火を止める。⑥器に盛り、フライパンのソースをかけ、輪切りかぼすと刻みパセリを添えて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ(刺身用・三枚おろし)…2尾分(約200g)／塩…ひとつまみ／しょうが(薄切り)…3枚／青ねぎ(小口切り)…大さじ2／大葉…4枚／おろししょうが…小さじ1／しょうゆ…大さじ1／ポン酢…大さじ1／わさび…適量
手順:
①アジは腹骨と小骨を丁寧に取り、皮を残したまま軽く塩をふって5分おく。②キッチンペーパーで水気をふき取り、皮目を上にして網またはバットにのせ、バーナーで表面を均一に炙る（焦げ目が付く程度、全体で20-30秒）。③熱が入り過ぎないよう直後に氷水にさっとくぐらせ、すぐに取り出して水気をふく。④身を食べやすいそぎ切りにし、大葉を敷いた皿に並べる。⑤青ねぎとおろししょうがを散らし、しょうゆまたはポン酢・わさびを添えて完成。
魚種: メバル
材料:
メバル…2尾（約400g）／生姜（薄切り）…10g／長ねぎ（青い部分）…1本分／酒…100ml／水…100ml／みりん…大さじ2／砂糖…大さじ1と1/2／醤油…大さじ3／サラダ油…小さじ1
手順:
①メバルはウロコ・内臓を取り除き、両面に浅く切り込みを入れる。②フライパンにサラダ油を熱し、メバルの両面を軽く焼き色が付くまで焼く。③酒・水・みりん・砂糖・醤油を加え、ひと煮立ちさせる。④生姜と長ねぎを加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。⑤落とし蓋を外し、煮汁をスプーンでかけながら弱火で5分煮詰める。⑥煮汁にとろみと照りが出たら火を止め、器に盛り付けて完成。
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