愛媛県 / 松山市
興居島（ごごしま）は、愛媛県松山市に属する忽那諸島の一つで、瀬戸内海に浮かぶ美しい島です。面積は約7.5平方キロメートルで、周囲は約22キロメートルです。島の地形は起伏に富んでおり、南部には山が広がり、北部は比較的平坦な土地が広がっています。興居島の人口は約600人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。 自然環境は豊かで、四季折々の風景が楽しめます。特に春には桜が咲き誇り、夏には青い海と白い砂浜が訪れる人々を魅了します。また、島内には多くの野生動物や植物が生息しており、自然観察やハイキングを楽しむことができます。特に、島の南端には「興居島灯台」があり、ここからの眺望は絶景で、訪れる観光客に人気のスポットとなっています。 交通面では、興居島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。松山市の中心部から出発するフェリーが定期的に運航しており、所要時間は約30分です。フェリーの運航は、観光シーズンには増便されることもあり、島を訪れる観光客にとって便利な交通手段となっています。また、島内には自転車やバスもあり、観光地を巡るのに適した環境が整っています。 興居島は、観光地とし
興居島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
船会社: https://gogoshima-ferry.com/
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: メバル
材料:
メバル（下処理済み）…2尾／塩…小さじ1／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／レモン（お好みで）…適量
手順:
①メバルの表面と内側の水分をキッチンペーパーで拭き取り、両面に軽く切り込みを入れる。②塩を両面と腹の中にまんべんなく振り、10分ほど置いて余分な水分を出す。③みりんと酒を合わせ、ハケで魚の表面に塗る（腹の中にも軽く塗る）。④グリルを中火に予熱し、皮目を上にして7-8分、返してさらに4-5分焼く（表面が香ばしく、身に火が通るまで）。⑤皿に盛り、お好みでレモンを添えて完成。
魚種: シロギス
材料:
シロギス…4?6尾（約150g）／薄力粉…大さじ2（下粉用）／薄力粉（衣用）…60g／卵黄…1個分／冷水…100ml／ベーキングパウダー…小さじ1/4（任意）／揚げ油…適量／大根おろし…適量／天つゆ…適量
手順:
①シロギスは頭と内臓を除き、開いて骨を取り、流水で洗って水気を拭く。②衣用の薄力粉は冷蔵庫で冷やしておく。③ボウルに卵黄と冷水を合わせ、軽く混ぜる。④冷やした薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉が少し残る程度にさっくり混ぜて衣を作る。⑤シロギスに下粉用の薄力粉を薄くまぶす。⑥170-175℃に熱した揚げ油に、衣をくぐらせたシロギスを入れ、約2分、表面が薄いきつね色になるまで揚げる。⑦油をよく切って器に盛り、大根おろしと天つゆを添える。⑧熱いうちに天つゆや塩でいただく。
魚種: サヨリ
材料:
サヨリ…2尾（約150g）／塩…適量／米酢…100ml／砂糖…大さじ1／みりん…小さじ1／昆布…5cm角1枚／しょうが（おろし）…少々／大葉…2枚
手順:
①サヨリはウロコを取り、頭を落として内臓を除き、流水で洗う。②三枚におろし、腹骨と小骨を取り除く。皮はそのまま残す。③両面に薄く塩をふり、バットに並べて20分ほど置き、水分が出たら軽く洗ってペーパーで水気を拭く。④ボウルに米酢・砂糖・みりんを混ぜ、砂糖が溶けたら昆布を加える。⑤③のサヨリを④の調味液に漬け、冷蔵庫で15-20分締める。⑥取り出して昆布を外し、身の厚いほうから食べやすいそぎ切りにする。⑦器に大葉を敷き、切ったサヨリを並べ、おろししょうがを添えて完成。
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