高知県 / 大月町
柏島（かしわじま）は、四国の高知県大月町に位置する美しい島で、周囲約15キロメートル、面積は約2.5平方キロメートルです。この島は、周囲を青い海に囲まれ、豊かな自然環境が魅力です。特に、透明度の高い海水はダイビングやシュノーケリングに最適で、色とりどりの魚やサンゴ礁が生息しています。柏島は、海洋生物の宝庫として知られ、特にウミガメや多様な魚類が観察できるため、自然愛好者や観光客に人気があります。 人口は約200人程度で、主に漁業や観光業に従事している地元の人々が暮らしています。島の住民は、温かく迎えてくれることで知られ、訪れる人々に対して親しみやすい雰囲気を提供しています。島内には、地元の特産品を扱う小さな商店や、宿泊施設もあり、観光客が快適に過ごせる環境が整っています。 交通面では、柏島へのアクセスは主に船を利用します。大月町の本土から定期船が運航されており、所要時間は約30分程度です。船の運行は天候に左右されることがあるため、事前に時刻表を確認することが重要です。また、島内には自転車や徒歩での移動が可能な道が整備されており、自然を楽しみながら散策することができます。 柏島は、特に夏
柏島は橋で行ける島です。
橋名: 柏島橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
登録情報はありません。
魚種: グレ（メジナ）
材料:
グレ（刺身用フィレ・皮付き）…1尾分（約300g）／塩…小さじ1／日本酒…大さじ1／ポン酢しょうゆ…大さじ4／大根…5cm（約150g）／きゅうり…1/2本／万能ねぎ…2本／生姜…10g／もみじおろし…適量／氷水…適量
手順:
①グレのフィレは腹骨と血合い骨を除き、表面に軽く塩を振って5分置く。②沸騰した湯に日本酒を加え、グレを皮目を下にして5-8秒湯にくぐらせる。③すぐ氷水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き、皮目を上にしてそぎ切りにする。④大根ときゅうりはそれぞれ細いけんにし、冷水にさらしてシャキッとさせ水気を切る。⑤生姜はすりおろし、万能ねぎは小口切りにする。⑥器に大根・きゅうりを敷き、グレを盛り付け、上にもみじおろしと生姜をのせ万能ねぎを散らす。⑦食べる直前にポン酢しょうゆをかけて完成。
魚種: イサキ
材料:
イサキ…2尾（1尾約200g）／塩…小さじ1／酒…大さじ1／大根おろし…適量／レモン（またはすだち）…適量
手順:
①イサキはうろこと内臓を取り除き、腹の中までよく洗って水気を拭く。②両面に浅く飾り包丁を入れ、酒をふり5分ほど置いて臭みを抜く。③キッチンペーパーで水分を取り、全体と腹の中にまんべんなく塩を振る。④グリルを中火で予熱し、皮目を上にしてイサキを並べる。⑤両面を各7-8分、皮がこんがりと焼け身に火が通るまで焼く（途中で焦げそうなら火加減を調整）。⑥器に盛り、大根おろしとレモンを添え、好みで絞っていただく。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ（胴・下足込み）…1杯（約300g）／島レモン（国産レモンで可）…1個／塩…ふたつまみ／粗挽き黒胡椒…少々／オリーブオイル…小さじ2／酒…大さじ1／青じそ…4枚／おろし生姜…小さじ1／万能ねぎ（小口切り）…少々
手順:
①アオリイカは胴と下足を分け、内臓・軟骨を除き皮をむく。胴は開いて薄い格子状に隠し包丁を入れ、食べやすい幅2cm×長さ5cmほどに切る。下足は吸盤をしごき取り2-3本ずつに切る。②イカ全体に酒を振り5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。③島レモンを半分に切り、1/2は果汁を搾り、残りは薄い輪切りにする。④ボウルにイカ、レモン果汁、塩、黒胡椒、おろし生姜、オリーブオイルを入れてさっと和え、5分マリネする。⑤魚焼きグリルまたはバーナー使用可。グリルの場合は強火で予熱し、網に薄く油を塗る。⑥イカとレモン輪切りを並べ、片面2分→返して1分、表面に軽く焼き目が付くまで炙る。バーナーならバットに並べ直火でさっと炙る。⑦皿に青じそを敷き、炙り上がったイカとレモンを盛り、万能ねぎを散らす。熱いうちにどうぞ。
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