福岡県 / 福岡市
志賀島（しかのしま）は、福岡市東区に位置する美しい島で、博多湾に浮かぶ小さな島です。面積は約4.5平方キロメートルで、周囲は約15キロメートルほどです。志賀島は、福岡市の中心部から近く、アクセスが良いため、観光地としても人気があります。島の人口は約1,000人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が暮らしています。 自然環境は豊かで、志賀島は美しい海岸線と緑豊かな山々に囲まれています。特に、島の北側には「志賀海神社」があり、ここは古くからの信仰の場として知られています。また、志賀島は「海の中道」と呼ばれる自然公園と接しており、海や山の美しい景観を楽しむことができます。春には桜が咲き誇り、夏には海水浴や釣り、秋には紅葉が楽しめるなど、四季折々の自然の魅力が感じられます。 交通面では、志賀島へのアクセスは非常に便利です。福岡市内からは、バスや車でのアクセスが可能で、特に「志賀島行き」のバスが頻繁に運行されています。また、志賀島と本土を結ぶフェリーもあり、海からの景色を楽しみながらの移動ができます。島内には自転車や徒歩での移動がしやすい道が整備されており、観光客は自転車を借りて島内を巡ることも
志賀島は橋で行ける島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: サワラ（サゴシ）
材料:
サゴシ（柵）…200g／塩…少々／黒こしょう…少々／サラダ油…小さじ1／青ねぎ（小口切り）…大さじ2／おろししょうが…小さじ1／おろしにんにく…少々／大根おろし…50g／ポン酢しょうゆ…大さじ2／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①サゴシは皮目を上にしてキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩と黒こしょうを全体に振る。②フライパンを強火で熱しサラダ油を薄くひき、サゴシの皮目を下にして30秒ほど押しつけるように焼き、表面が香ばしく色づいたら裏返さずに取り出す（ガスバーナーがあれば皮目を直接炙ってもよい）。③すぐに氷水にさっとくぐらせて余熱を止め、水気をよく拭き取る。④柵を1cm幅ほどのそぎ切りにして皿に並べる。⑤青ねぎ、おろししょうが、おろしにんにく、大根おろしを上にのせ、ポン酢しょうゆを回しかけ、レモンを添えて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用）…120g／温かいご飯…2膳分／出汁（かつお昆布）…400ml／薄口醤油…大さじ1／みりん…小さじ1／酒…小さじ1／塩…少々／粉山椒…小さじ1/3／実山椒の佃煮…小さじ2／刻み青ねぎ…適量／刻み海苔…適量／白炒りごま…少々／わさび…少々
手順:
①出汁を鍋に入れ中火で温め、薄口醤油・みりん・酒・塩で味を調える。沸いたら火を止め、粉山椒を加えて香りを移す。②アジは薄くそぎ切りにし、軽く塩をふって5分置き、余分な水分を拭く。③丼に温かいご飯をよそい、アジを並べ、実山椒の佃煮を散らす。④刻み青ねぎ・刻み海苔・白炒りごまをのせ、好みでわさびを添える。⑤食べる直前に①の熱い山椒出汁を注ぎ、さっと混ぜていただく。
魚種: アオリイカ
材料:
イカ（刺身用・胴）…150g／レモン汁…大さじ1.5／レモンの皮（すりおろし）…少々／塩…小さじ1/3／オリーブオイル…小さじ2／白こしょう…少々／イタリアンパセリ（粗みじん）…少々
手順:
①イカは薄いそぎ切りにし、キッチンペーパーで軽く水気を取る。②ボウルにレモン汁、塩、白こしょう、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。③②にイカを加え、全体を和える。④レモンの皮のすりおろしとイタリアンパセリを散らし、再度軽く混ぜて器に盛る。
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