カレイの煮付け
魚種: カレイ
材料:
カレイ切り身…2切れ/しょうゆ…大さじ2/みりん…大さじ2/酒…大さじ2/砂糖…大さじ1/水…100ml/しょうが(薄切り)…4?5枚
手順:
①フライパンにしょうゆ・みりん・酒・砂糖・水・しょうがを入れて中火にかけ、煮立たせる。②カレイを皮目を上にして入れ、落とし蓋をして弱めの中火で約5分煮る。③落とし蓋を外し、汁をスプーンでかけながらさらに3-4分煮詰める。④煮汁にとろみとツヤが出たら火を止め、器に盛り付けて完成。
山口県 / 下松市
笠戸島(かさどしま)は、山口県下松市に位置する美しい島で、周囲は約22キロメートル、面積は約8.5平方キロメートルです。この島は、瀬戸内海に浮かぶ小さな島であり、自然豊かな環境が魅力です。島の人口は約1,000人程度で、主に漁業や農業に従事する住民が暮らしています。特に、笠戸島は新鮮な海の幸や地元の特産品が豊富で、観光客にも人気があります。 笠戸島の自然は、四季折々の美しい風景が楽しめることで知られています。特に春には桜が咲き誇り、夏には青い海と緑の山々が織りなすコントラストが訪れる人々を魅了します。また、秋には紅葉が美しく、冬には穏やかな気候が続くため、年間を通じて訪れる価値があります。島内には、ハイキングコースや展望台も整備されており、自然を満喫しながら散策することができます。 交通面では、笠戸島へのアクセスは非常に便利です。下松市からは定期的にフェリーが運航されており、所要時間は約15分程度です。フェリーは、観光客だけでなく、地元の住民にとっても重要な交通手段となっています。また、島内には自転車やレンタカーの貸し出しもあり、観光スポットを効率よく巡ることができます。 観光名所とし
笠戸島は橋で行ける島です。
橋名: 笠戸大橋
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: カレイ
材料:
カレイ切り身…2切れ/しょうゆ…大さじ2/みりん…大さじ2/酒…大さじ2/砂糖…大さじ1/水…100ml/しょうが(薄切り)…4?5枚
手順:
①フライパンにしょうゆ・みりん・酒・砂糖・水・しょうがを入れて中火にかけ、煮立たせる。②カレイを皮目を上にして入れ、落とし蓋をして弱めの中火で約5分煮る。③落とし蓋を外し、汁をスプーンでかけながらさらに3-4分煮詰める。④煮汁にとろみとツヤが出たら火を止め、器に盛り付けて完成。
魚種: マダイ
材料:
マダイ(切り身)…2切れ/塩…小さじ1/2/酒…大さじ1/サラダ油(または刷毛用油)…少々/レモン(くし形)…2切れ/大根おろし…適量
手順:
①マダイは軽く水気を拭き取り、両面に酒をふって5分ほど置く。②余分な水分を拭き取り、両面に均一に塩を振る。③焼き網または魚焼きグリルを熱し、網に薄く油を塗る。④皮目を上にして中火で5-6分、こんがり焼き色が付くまで焼く。⑤裏返してさらに4-5分、身に透明感がなくなるまで焼く。⑥器に盛り、レモンと大根おろしを添えて完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ(三枚おろし)…2尾分/塩…少々/こしょう…少々/酒…小さじ1/しょうが(すりおろし)…小さじ1/にんにく(すりおろし)…小さじ1/2/青じそ…4枚/小麦粉…大さじ2/片栗粉…大さじ2/炭酸水(よく冷えたもの)…60ml/揚げ油…適量/レモン(くし形)…1切れ
手順:
①アジは骨を除き一口大に切り、塩・こしょうを軽く振って酒・しょうが・にんにくを絡め5分置く。②青じそは縦半分に切り、アジに巻き付ける。③ボウルに小麦粉・片栗粉を合わせ、冷えた炭酸水を加えてざっと混ぜ衣を作る。④揚げ油を180℃に熱し、②のアジに③の衣をくぐらせてカラッと揚げ、油を切る。⑤器に盛り、レモンを添えて完成。
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