石川県 / 七尾市
能登島は、石川県七尾市に位置する美しい島で、能登半島の北部に広がる日本海に浮かぶ島です。面積は約24.5平方キロメートルで、周囲は約60キロメートルに及びます。この島は、自然豊かな環境に恵まれており、四季折々の風景が楽しめることから、多くの観光客が訪れます。特に、海岸線には美しい砂浜や断崖絶壁があり、透明度の高い海水はダイビングや釣りに最適です。 能登島の人口は、2020年のデータによれば約2,000人程度で、年々減少傾向にありますが、地域の人々は温かく、島の伝統や文化を大切に守っています。島内には、古くからの漁業や農業が営まれており、特に能登牛や新鮮な海産物は地元の名産品として知られています。また、能登島は「能登の里山里海」として、ユネスコの世界農業遺産にも登録されており、持続可能な地域づくりが進められています。 交通面では、能登島へのアクセスは主にフェリーによって行われます。七尾市の本土からは、定期的に運航されているフェリーがあり、所要時間は約15分です。また、島内にはバス路線が整備されており、観光地や主要な施設へのアクセスも便利です。さらに、島内には自転車やレンタカーの貸し出しも
能登島は橋で行ける島です。
橋名: ツインブリッジのと(中能登農道橋)
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: カワハギ
材料:
カワハギ（刺身用身）…約150g／カワハギの肝…30g／塩…少々／酒…小さじ1／醤油…大さじ1／万能ねぎ（小口切り）…大さじ1／もみじおろし…小さじ1／すだち（半分に切る）…2個／氷水…適量
手順:
①カワハギは皮をはぎ、身を薄造り用にできるだけ薄くそぎ切りし、氷水に10秒ほどくぐらせてから水気を拭く。②肝は血筋を取り除き、塩を軽くふって5分置き、熱湯で10秒下茹でして氷水に取る。③水気を拭いた肝を包丁でペースト状になるまで叩き、酒・醤油を加えて伸ばし肝だれを作る。④器に薄造りの身を放射状に並べ、中央に肝だれをのせる。⑤仕上げに万能ねぎともみじおろしを散らし、すだちを添えて完成。
魚種: カレイ類
材料:
カレイの一夜干し…2枚／大根…5cm（約150g）／万能ねぎ…1本／レモン（またはすだち）…1/2個／しょうゆ…小さじ2
手順:
①大根はすりおろし、軽く水気を切る。万能ねぎは小口切り、レモンはくし形に切る。②カレイの一夜干しは表面の水分をペーパーで押さえ、厚みのある部分に浅く切り込みを入れる。③グリルを中火で予熱し、カレイを皮目から3-4分、返して2-3分、表面が香ばしく色づくまで炙る。④皿にカレイを盛り、大根おろしと万能ねぎを添え、レモンを絞り、しょうゆをかけて食べる。
魚種: マアジ
材料:
アジ（刺身用・柵）…150g／島ネギ…2本／温かいご飯…丼2杯分／白味噌…大さじ1と1/2／酢…大さじ1／砂糖…小さじ1／薄口しょうゆ…小さじ1／和からし…小さじ1/2／白すりごま…小さじ1／刻み海苔…適量
手順:
①アジは皮を引いて小骨を除き、①5cm幅のそぎ切りにする。②島ネギは根を切り落とし、3cm長さに切って熱湯で20秒ゆで、冷水にとって水気をよく絞る。③ボウルに白味噌・酢・砂糖・薄口しょうゆ・和からし・白すりごまを入れてよく混ぜ、ぬただれを作る。④ぬただれにアジと島ネギを加えて和え、5分ほどなじませる。⑤丼に温かいご飯をよそい、④をのせ、刻み海苔を散らして完成。
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