北海道 / 奥尻町
奥尻島は、北海道の南部に位置する島で、奥尻町に属しています。この島は、面積約143平方キロメートル、周囲は約90キロメートルと比較的小さな島ですが、その自然環境や文化的な魅力は非常に豊かです。奥尻島の人口は、2020年のデータによれば約1,500人程度で、少子高齢化が進む中で地域の活性化が求められています。 島の自然は、四季折々の美しい風景が広がっており、特に夏には青い海と緑豊かな山々が訪れる人々を魅了します。奥尻島は、豊かな海洋資源に恵まれており、漁業が盛んです。特に、ウニやホタテ、カニなどの海産物は新鮮で美味しく、観光客にも人気があります。また、島内には多くのハイキングコースがあり、自然愛好者にとっては絶好のスポットです。特に、奥尻島の中央部に位置する「奥尻山」は、標高が高く、登山を楽しむことができる場所として知られています。 交通面では、奥尻島へのアクセスは主にフェリーと飛行機によって行われます。函館からのフェリーは、約1時間半の所要時間で、定期便が運航されています。また、奥尻空港もあり、函館空港からの便が利用可能です。これにより、観光客や地元住民がスムーズに往来できる環境が整っ
奥尻島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: アイナメ
材料:
アイナメ切り身…2切れ（約240g）／塩…少々／こしょう…少々／小麦粉…大さじ1／バター…20g／サラダ油…小さじ1／酒…大さじ2／しょうゆ…小さじ2／みりん…小さじ1／焼きのり（全形）…1枚／青ねぎ（小口切り）…適量／レモン（くし形）…2切れ
手順:
①アイナメは軽く塩・こしょうを振り、5分ほど置いて水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。②焼きのりは手で細かくちぎる。③フライパンにサラダ油と半量のバター（10g）を入れて中火で熱し、アイナメを皮目から焼く。④焼き色がついたら裏返し、酒を回し入れてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。⑤ふたを取り、残りのバター・しょうゆ・みりん・ちぎった焼きのりを加え、全体にからめながら軽く煮詰める。⑥皿に盛り、フライパンのソースをかけ、青ねぎを散らしレモンを添えて完成。
魚種: ヒラメ
材料:
ヒラメ（刺身用）…200g／白いりごま…大さじ2／すりごま…大さじ1／醤油…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1/2／大葉…4枚／温かいご飯…2膳／卵黄…2個／刻み海苔…適量
手順:
①小鍋にみりんと酒を入れてひと煮立ちさせアルコールを飛ばし、粗熱を取る。②ボウルに醤油・①・砂糖・白いりごま・すりごまを入れて混ぜ、胡麻ダレを作る。③ヒラメをそぎ切りにし、②のタレに10-15分漬け込む。④丼に温かいご飯を盛り、大葉を敷き、漬けたヒラメを乗せる。⑤中央に卵黄を落とし、刻み海苔を散らして完成。
魚種: カジカ類
材料:
トゲカジカ（身）…1尾分（約300g）／トゲカジカの肝…50g／昆布…5cm角1枚／水…400ml／酒…大さじ1／味噌…大さじ2／長ねぎ…1/2本／生姜…1片
手順:
①トゲカジカはウロコと内臓を取り除き、肝を切り離す。身は食べやすいぶつ切りにし、熱湯をかけて霜降りし、冷水で洗って水気を切る。②肝は薄い塩水で軽く洗い、血筋を取り除く。③鍋に水と昆布を入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。④酒と生姜薄切り、霜降りした身を加え、弱火で5分ほど煮てアクを取る。⑤ボウルで味噌を溶き、そこに肝を加えてよく練り混ぜ、鍋の煮汁でのばしてから鍋に戻す。⑥再び沸騰しない程度に温め、斜め薄切りの長ねぎを加えて1分煮て火を止める。⑦器によそい、好みで刻みねぎを散らして完成。
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