北海道 / 礼文町
礼文島（れぶんとう）は、北海道の最北端に位置する島で、礼文町に属しています。面積は約 200 平方キロメートルで、周囲は約 100 キロメートルです。この島は、北海道の宗谷地方にあり、利尻島の北側に位置しています。礼文島は、自然豊かな環境が魅力で、特に高山植物が多く見られることから「花の島」とも称されています。島内には、標高 490 メートルの礼文岳があり、登山やハイキングを楽しむ観光客に人気のスポットです。 人口は約 2,000 人程度で、主に漁業や農業を生業とする住民が暮らしています。特に、海産物や野菜の生産が盛んで、特にウニやホタテ、昆布などの海の幸は、観光客にも人気があります。また、礼文島は、四季折々の美しい風景が楽しめるため、観光業も重要な産業となっています。夏には多くの観光客が訪れ、特に花のシーズンには多彩な高山植物が咲き誇り、訪れる人々を魅了します。 交通面では、礼文島へのアクセスは主にフェリーと飛行機によって行われます。宗谷岬から出発するフェリーは、利尻島を経由して礼文島に向かい、所要時間は約 1 時間半です。また、稚内空港からは定期便が運航されており、所要時間は約 3
礼文島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
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魚種: ホッケ
材料:
ホッケ(開き)…1尾／キャベツ…100g／玉ねぎ…1/2個／にんじん…1/3本／もやし…100g／しめじ…1/2株／バター…20g／味噌…大さじ2／みりん…大さじ1／酒…大さじ1／砂糖…小さじ1／しょうゆ…小さじ1／塩・こしょう…各少々／アルミホイル…適量
手順:
①キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。②ボウルに味噌・みりん・酒・砂糖・しょうゆを混ぜて味噌だれを作る。③アルミホイルを2枚用意し、中央にキャベツ・玉ねぎ・にんじん・もやし・しめじを等分に敷く。④野菜の上にホッケを皮目下でのせ、塩・こしょうを軽く振る。⑤味噌だれを全体にかけ、バターを半量ずつのせて包み、口をしっかり閉じる。⑥フライパンに並べ、ふたをして中火で約10-12分蒸し焼きにする(またはオーブントースター200℃で同時間)。⑦火が通ったら器にホイルごと盛り、包みを開いていただく。
魚種: ソイ類
材料:
ソイ（切り身）…200g／昆布だし…400ml／味噌…大さじ2／酒…大さじ1／塩…少々／みつば（または万能ねぎ）…適量／生姜（薄切り）…2枚
手順:
①ソイは食べやすい大きさに切り、熱湯をさっとかけて霜降りし、臭みと血合いを落とす②鍋に昆布だしと生姜を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す③ソイと酒を加え、弱めの中火で5分ほど煮てアクをすくう④塩で軽く下味を調え、火を弱めて味噌を溶き入れる（沸騰させない）⑤味を見て塩加減を整え、椀に注ぎ、刻んだみつばを散らして出来上がり。
魚種: クロガシラガレイ
材料:
クロガシラ（切り身または一口大）…200g／醤油…大さじ1.5／酒…大さじ1／おろし生姜…小さじ1／おろしにんにく…小さじ1／カレー粉…小さじ1／パプリカパウダー…小さじ1／一味唐辛子…少々／塩…少々／黒こしょう…少々／片栗粉…大さじ3?4／揚げ油…適量／レモン（くし切り）…適量／刻み青ねぎ…適量
手順:
①クロガシラを食べやすい大きさに切り、軽く塩を振って5分おき水気を拭く。②ボウルに醤油・酒・おろし生姜・おろしにんにく・カレー粉・パプリカパウダー・一味唐辛子・黒こしょうを混ぜ、魚を加えて10-15分漬け込む。③漬け込んだ魚の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。④170-175℃の油で表面がカリッと色づくまで約3-4分揚げ、油を切る。⑤器に盛り、レモンを添え、刻み青ねぎを散らして完成。
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