北海道 / 利尻町・利尻富士町
利尻島は、北海道の北部に位置する美しい島で、利尻町と利尻富士町の2つの自治体から成り立っています。面積は約456平方キロメートルで、周囲は約130キロメートルに及びます。この島は、利尻山（利尻富士）を中心にした独特の地形を持ち、標高1,721メートルの利尻山は、島のシンボルとして多くの登山者や観光客を惹きつけています。 利尻島の人口は、2020年のデータによれば約2,000人程度で、年々減少傾向にあります。住民は主に漁業や農業に従事しており、特に利尻昆布やウニ、カニなどの海産物は高い評価を受けています。また、利尻島は自然環境が豊かで、特に利尻山周辺は国立公園に指定されており、多様な動植物が生息しています。春には美しい花々が咲き誇り、夏には登山やハイキング、秋には紅葉、冬にはスキーやスノーボードと、四季折々の自然を楽しむことができます。 交通面では、利尻島へのアクセスは主にフェリーと飛行機によって行われています。フェリーは、北海道本土の稚内市から定期的に運航されており、所要時間は約1時間半です。また、利尻空港もあり、稚内空港からの直行便が運航されているため、観光客にとってもアクセスが良好
利尻島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: アイナメ（アブラコ）
材料:
アブラコ切り身…2切れ（約200g）／塩…少々／黒胡椒…少々／薄力粉…大さじ2／サラダ油…小さじ2／バター…20g／醤油…大さじ1と1/2／みりん…大さじ1／レモン（くし切り）…1/4個／ほうれん草（下茹で）…適量
手順:
①アブラコに塩・黒胡椒を軽く振り、5分ほど置いて下味をなじませる。②両面に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を軽くはたく。③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アブラコを皮目から焼く。④こんがり色づいたら裏返し、バターを加えて溶かしながら全体に絡める。⑤バターが泡立って香りが立ったら醤油とみりんを回し入れ、軽く煮絡める。⑥ソースがとろりとしたら火を止め、皿に盛り付け、フライパンに残ったソースを魚にかける。⑦下茹でしたほうれん草とレモンを添えて完成。
魚種: クロガシラガレイ
材料:
クロガシラ（切り身）…2切れ（約300g）／生姜（薄切り）…15g／長ねぎ（青い部分）…1本分／酒…大さじ3／みりん…大さじ2／砂糖…大さじ1／醤油…大さじ2と1/2／水…150ml
手順:
①クロガシラはうろこ・内臓を取り除き、熱湯を回しかけて臭みを抜く。②鍋に水・酒・みりん・砂糖・醤油・生姜・長ねぎを入れて中火で煮立てる。③煮立ったらクロガシラを皮目を上にして入れ、落とし蓋をして弱めの中火で7-8分煮る。④落とし蓋を外し、煮汁をスプーンでかけながらさらに3-4分煮詰め、煮汁がとろりとしたら火を止める。⑤器に盛り、煮汁をかけて生姜を添えて完成。
魚種: ホッケ
材料:
ホッケ開き…1枚(約300g)／味噌…大さじ1と1/2／マヨネーズ…大さじ2／酒…小さじ1／みりん…小さじ1／砂糖…小さじ1/2／七味唐辛子…少々(お好みで)／刻みねぎ…適量／レモン(くし切り)…2切れ
手順:
①ホッケは表面の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る。②小ボウルに味噌・マヨネーズ・酒・みりん・砂糖を入れてよく混ぜ、味噌マヨだれを作る。③魚焼きグリルを中火で予熱し、ホッケを皮目を下にして3-4分焼く。④一度取り出して身側に②のたれを厚めに塗り、再びグリルに入れて表面がこんがり焼き色が付くまで2-3分炙る。⑤器に盛り、好みで七味唐辛子を振り、刻みねぎを散らし、レモンを添えて完成。
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