長崎県 / 対馬市
対馬島は、九州の北部に位置する日本の島で、長崎県対馬市に属しています。この島は、面積約702平方キロメートルで、周囲は約1,200キロメートルに及びます。対馬は、韓国の釜山から約50キロメートルの距離にあり、地理的には日本と韓国の間に位置するため、歴史的にも文化的にも両国の交流の場として重要な役割を果たしてきました。 対馬の人口は、2020年の時点で約30,000人程度で、年々減少傾向にあります。島の住民は、主に漁業や農業、観光業に従事しており、特に海産物や農産物は地元の特産品として知られています。対馬は、豊かな自然環境に恵まれており、山々や海岸線、森林など多様な生態系が広がっています。特に、対馬の西部には対馬野生生物保護センターがあり、絶滅危惧種である対馬野生馬や対馬シカなどの保護活動が行われています。 交通面では、対馬は本土とのアクセスが良好で、福岡や長崎からのフェリーや飛行機が運航されています。特に、対馬空港は、福岡空港や長崎空港との定期便があり、観光客やビジネス客にとって便利な交通手段となっています。また、島内にはバス路線が整備されており、主要な観光地や集落への移動が容易です。
対馬島は車ごと渡れるカーフェリーがある島です。
時刻表、料金、営業状況は変わるため、訪問前に公式情報を確認してください。
魚種: ヒラスズキ
材料:
ヒラスズキ切り身…2切れ（約300g）／塩…小さじ1／酒…大さじ1／サラダ油（網に塗る用）…少々／大根おろし…適量／レモン（またはすだち）…1/2個
手順:
①ヒラスズキの切り身は両面に軽く酒を振り5分ほど置く。②キッチンペーパーで水気を拭き取り、両面に塩をまんべんなく振る。③グリル網または魚焼きグリルに薄くサラダ油を塗り、予熱しておく。④皮目を上にして中火で7-8分、こんがり焼き色が付くまで焼く。⑤裏返してさらに4-5分、身に火が通るまで焼く。⑥器に盛り、大根おろしとレモンを添えて出来上がり。
魚種: アオリイカ
材料:
アオリイカ(胴とゲソ)…200g／塩…少々／黒こしょう…少々／小麦粉…大さじ1／にんにく(みじん切り)…1片分／バター…20g／オリーブオイル…小さじ2／白ワイン…大さじ1／レモン汁…大さじ1／レモン(輪切り)…2枚／パセリ(みじん切り)…少々
手順:
①アオリイカは内臓と皮を除き、胴は1cm幅の輪切り、ゲソは食べやすい長さに切る。水気を拭き、軽く塩・黒こしょうを振る。②小麦粉を薄くまぶす。③フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れて中火で熱し、にんにくを炒めて香りを出す。④イカを加え、胴とゲソを合計1分半-2分ほど、表面が白くなり軽く焼き色が付くまで炒める。⑤白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばしたら残りのバター10gとレモン汁を加え、全体を絡める。⑥味を見て塩・黒こしょうで調え、火を止める。⑦器に盛り、レモン輪切りとパセリを散らして完成。
魚種: マアジ
材料:
アジ（三枚おろし）…2尾分（約200g）／塩…少々／レモン（国産・皮ごと）…1/2個／生姜…1片（約10g）／青ねぎ（小口切り）…大さじ2／大葉…4枚／しょうゆ…大さじ1／みりん…小さじ1／ごま油…小さじ1
手順:
①アジは皮を引き、腹骨と血合い骨を除いて3-4cm幅に切る。軽く塩をふり5分おいて水気を拭く。②レモンは皮ごとよく洗い、果汁を搾っておく。皮は黄色い部分を薄くそぎ細切りにする。③生姜はみじん切り、大葉はせん切りにする。④ボウルにアジ・生姜・青ねぎ・大葉・レモン果汁・レモン皮・しょうゆ・みりん・ごま油を入れ、包丁で軽くたたくように混ぜ合わせる。⑤味がなじんだら器に盛り、好みで追加のレモンを添えて完成。
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